Sal Marina. Indispensable en la cocina y en la salud. Descubre sus beneficios, los tipos de sal y donde comprarla.

Sal marina

La conocida y utilizada sal marina o sal de mar no es mas que el producto que tras el proceso de evaporación del agua del mar se obtiene de esta. Su obtención se genera habitualmente en la salinas marinas que se encuentran cercanas a las zonas de costa y que tras almacenar el agua del mar en las piscinas de sal, los efectos del sol y el viento realizaran la evaporación del agua, quedando los cristales de sal que tras los procesos de refinado y limpieza al que son sometidos obtendremos la preciada sal marina.
Otros tipos de sal que se obtienen al margen de la sal marina, serán la sal gema que en este caso se extrae directamente de la roca en forma de mineral o la famosa sal Maldon que se obtiene en un proceso de hervido de la sal dado que las condiciones climáticas no dejan la obtención de la misma por lo procesos naturales del sol y el viento.
Entre los usos de la sal marina mas variados al margen de la gastronomía, destaca también su utilización como componente químico en la industria, en tratamientos de descalcificación, en la elaboración de salazones e incluso para evitar el hielo en las carreteras.

Sal Marina

Propiedades sal marina

Entre las propiedades y beneficios que nos aporta la sal marina destacaremos sin duda que es esencial para la vida dado que regula el contenido de agua en el cuerpo, equilibra el exceso de acidez de las células, absorbe las partículas de los alimentos, se encarga de la limpieza de la mucosidad y de flemas en pulmones así como potente antihistamínico natural, nos previene de los calambres musculares, regula nuestro sueño al ser un hipnótico natural, previene la aparición de varices, estabiliza los latidos del corazón, equilibra los niveles de azúcar en la sangre, contribuye en la regeneración de las células del cuerpo, colabora en la producción de bilis además de potenciar los sabores de los alimentos y colaborar en la digestión de estos y estimulara la secreción del acido clorhídrico en el estomago.
Además de todos estos beneficios, el consumo de la sal marina nos aporta minerales como el calcio, yodo, hierro, sodio, magnesio o potasio.

 

 

Tipos de sal

Dentro de la sal común podemos diferenciara varios tipos de sal elaborados con ella y además de vital importancia, pues no será lo mismo consumir una sal marina sin refinar, que nos aportara todos sus oligoelementos que una sal marina refinada que quedara desprovistos de ellos.

Sal marina sin refinar: Es la sal marina tal cual, después de pasar evidentemente por los diferentes procesos de limpieza de impurezas y la cual nos aportara cloruro sodico, yodo, magnesio y oligoelementos.

Sal marina refinada: Es la sal de mesa más común utilizada, aunque la menos recomendada dado que tras el proceso de refinamiento queda exenta de oligoelementos quedando solo un aporte de cloruro sodico.

Sal gema: Es la sal que se obtiene de la roca en forma de mineral y en la cual solo nos ofrece cloruro sodico.

Sal yodada: Puede ser tanto sal gema como sal marina refinada, a la cual se le añadirá una porción de yodo

Otros tipos de sal al que podemos hacer referencia también por su procedencia y comercialización en estos últimos años, destaca:

Sal del Himalaya: Es una sal mineral procedente de las montañas del Himalaya, mas concretamente de la zona del Pakistán. Se suele presentar en cristales de sal con un color rosado característico, aunque su contenido en similar al de la sal marina no refinada.

Flor de sal: Es una sal marina pero recolectada de forma tradicional, con la peculiaridad de su cristalización en pequeños cristales en forma de escamas y que contiene todos los oligoelementos y minerales, lo que le dan un alto valor gastronómico y de sabor en las mejores cocinas.

Sal Maldon: Al igual que la flor de sal se elabora de forma tradicional, su origen es del condado de Essex en Inglaterra. Se caracteriza por su pureza y fuerte sabor en forma de escamas. Es una sal recomendada como gourmet.

Flor de sal de Guérande: Es tipo de sal en forma de escama extraída de las costas atlánticas de la bretaña francesa. Se caracteriza por su grano grueso y su color grisáceo.

Sal ahumada: Una sal que cada vez gana más adeptos en la cocina, se caracteriza por los aditivos añadidos que le dan un potente sabor y aroma al ahumado o humo que tiene lugar en su elaboración.

 

 

tipos de salComprar sal marina

Dentro del mercado de la sal, podréis encontrar una amplia variedad de productos de diferentes sales, tanto marinas como minerales. La mejor opción para la adquisición de alguna de estas sales será la compra en establecimientos recomendados o herboristerías, donde encontrareis sales de calidad y con la garantía de frescura así como sales marinas ecológicas. Aquí os dejamos una pequeña lista de sales:

Sal marina gris de Bretaña Fina de Biolasi: Sal marina pura recogida de forma tradicional y libre de productos químicos y de síntesis.

Sal marina fina bio de El Granero Integral: Sal marina fina de cultivo ecológico.

Sal rosa del Himalaya Fina de Raab: Sal mineral natural, sin refinar y sin añadidos.

Sal Maldon Crystal Salt Company Ltd: Sal Maldon en escamas procedente de Inglaterra, elaborada de forma artesanal conservando todas sus propiedades.

Flor de sal de Guérande Bio de Le Guérandais: Sal marina recolectada de forma artesanal, rica en oligoelementos.